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LE TORTE SALATE
16/09/2019- 10:00 - 13:00
| €50La Liguria è la regina delle torte salate di verdure, e non può essere altrimenti se si pensa alla qualità degli ortaggi e al profumo delle erbe della regione.
Sono quasi tutte ripiene di formaggio fresco (ricotta o, ancora meglio, prescinsêua, erbaggi (biete, borragine, carciofi e zucchine), erbe aromatiche (maggiorana e basilico soprattutto). Ma ciò che le distingue è l’essere sottilissime sfoglie avvolte in molteplici strati di pasta, farina e acqua .
Massimo Travaglini, titolare di Fokaccia, ci insegnerà a fare le torte partendo dalla sfoglia fino al ripieno, che spazierà dai porri alle melanzane, dalle zucchine alle bietole, per arrivare alla torta delle torte: la pasqualina
Docente: Massimo Travaglini