

TUTTO SUI VEGETALI
26/11/2019- 18:30 - 21:30
| €65Lo chef Nicholas Franciosi ci accompagnerà alla scoperta del mondo dei vegetali: frutta verdura e bacche. Materie prime preziose con cui è possibile realizzare un’infinità di ricette.
Impareremo la selezione, la mondatura, la conservazione, le proprietà nutritive ed organolettiche. E realizzeremo ricette cotte e crude…per sfatare il mito che per preparare piatti a base di verdura fresca siano necessari tempi lunghissimi!
Prepareremo: insalata di puntarelle con spuma al basilico e acciughe marinate al sale bilanciato, ratatuille decorata con colatura di provola e pepe di timut, plin di melanzane al basilico con salsa al pomodoro grigliato e spuma all’aglio e per finire marmellate, confetture e composte.
Docente: Nicholas Franciosi di APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani