VINI BIOLOGICI, ANFORA E ORANGE WINE
27/11/2019- 18:30 - 20:30
| €35Vino biologico, in anfora e orange wine: capiamo insieme ad Antonio Del Giacco dell’Associazione Italiana Sommelier cosa sono e perché il loro mercato è in continua crescita.
Il vino biologico è un vino che segue i princìpi dell’agricoltura biologica, che esclude l’uso di antiparassitari o concimi chimici, utilizzo di lieviti indigeni e ridotto uso di solfiti; il vino in anfora viene affinato in grandi anfore di terracotta riprendendo una pratica antica risalente a 5000 anni fa; anche gli orange wines derivano da un’antichissima tradizione di vinificazione dei bianchi a contatto macerativo con le bucce e si distinguono per un profilo visivo e organolettico assolutamente particolare.
In degustazione: Amphoris di Ronchi – Spigau di Fausto De Andreis – Angiolino Maule
Docente: Antonio Del Giacco