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Settembre 2019

Sardenaira (e Pissalandrea), la torta del ponente

2019-09-25T18:55:28+02:00

Sardenaira (e Pissalandrea), la torta del ponente Sardine pan del mare Sardenaira, bella parola che linka sardine, machetto, la frugalità ingegnosa dei popoli mediterranei ben prima che le Meriche donassero il pomodoro e altro! E’ una “torta” salata, lievitata e alquanto morbida, che a Sanremo ormai si fregia della de.co., il relativo disciplinare è [...]

Sardenaira (e Pissalandrea), la torta del ponente2019-09-25T18:55:28+02:00

Si scrive olio si legge extravergine

2019-09-16T15:50:44+02:00

Si scrive olio si legge extravergine Paesaggio mediterraneo Olio d’oliva, un alimento che nel Mediterraneo, e dunque anche in Liguria, vanta storia millenaria. Gli antichi non solo già riconoscevano alla pianta dell’ulivo significative valenze simboliche, ma ne utilizzavano il prodotto anche in àmbito medico e cosmetico. L’ulivo è davvero un albero-paesaggio, concorrendo lungo le nostre [...]

Si scrive olio si legge extravergine2019-09-16T15:50:44+02:00

TORTA PASQUALINA

2019-09-05T17:52:12+02:00

TORTA PASQUALINA Dopo i versi di Martin Piaggio, ottocenteschi, anche Giovanni Ansaldo, caporedattore de “Il Lavoro”, nel 1930 la officiò pubblicamente, con un’appassionata missiva ad una ristoratrice della zona di Sottoripa (a Sciâ Carlotta), cantandone le 24 bellezze. Sottoripa…, riva di Caricamento cara anche a Montale (“paese di ferrame e alberature”)…ai tavoli dei ristori [...]

TORTA PASQUALINA2019-09-05T17:52:12+02:00

Luglio 2019

PANDOLCI GENOVESI

2019-07-30T11:34:47+02:00

PANDOLCI GENOVESI Due tipologie Mi piace usare il plurale, dato che ne esiste una versione alta e più antica (dolcificata col miele, lievitava con pasta madre) ed una bassa, più recente e breve a realizzarsi (sorta di ricca pastafrolla, lavorata col baking ottocentesco), cui hanno dedicato versi non pochi poeti locali. A Genova si gustava(no) [...]

PANDOLCI GENOVESI2019-07-30T11:34:47+02:00