Tutt’altra focaccia: al formaggio, senza glutine e senza lattosio

Una ''focaccia al formaggio'' che sembra quella di sempre, ma è tutt’altra cosa!

Al MOG arriva Glauco, titolare e pizzaiolo de La Bitta Chiavari dal 1992 Pizzeria Ristorante, pioniere della cucina senza glutine e oggi impegnato in una ricerca che guarda sempre più anche alla cucina vegetale e a una cucina senza lattosio, senza mai perdere di vista il gusto.

Protagonista del corso sarà la sua focaccia al formaggio, frutto di un percorso di studio e sperimentazione sviluppato insieme alla farina senza glutine di Schär: un lavoro sulla materia prima, sugli impasti e sulle consistenze per trovare una ricetta capace di restituire tutta la golosità e il carattere di questo grande classico ligure.

Senza glutine, senza lattosio, ma soprattutto, senza rinunciare a nulla.

Durante il corso Glauco racconterà la nascita della ricetta e accompagnerà i partecipanti nella sua preparazione, condividendo tecniche, segreti e accorgimenti per ottenere una focaccia sottile, fragrante e irresistibilmente cremosa.

Un corso per scoprire come la ricerca può incontrare la tradizione e trasformare un grande classico in qualcosa di nuovo.