Che pizza! Senza glutine e senza lattosio

Una pizza che sembra quella di sempre, ma che nasce da ingredienti diversi, nuove tecniche e tanta ricerca.

Al MOG arrivano Glauco - titolare e pizzaiolo de La Bitta Chiavari dal 1992 Pizzeria Ristorante - e Francesca e Davide de Il Cashewficio - Azienda di produzione artigianale di formaggi vegetali. Con loro scopriremo come preparare una pizza senza glutine e senza lattosio, capace di essere fragrante, golosa e appagante proprio come una pizza tradizionale.

Durante il corso entreremo nel mondo degli impasti senza glutine, imparando a conoscere farine, consistenze, tempi di lavorazione e tutti quegli accorgimenti che fanno la differenza nel risultato finale.
Ma una grande pizza non è fatta solo di impasto. Ed è qui che entra in gioco Il Cashewficio, realtà specializzata nella produzione di formaggi vegetali a base di frutta secca, che porterà nel corso la propria esperienza e la propria ricerca sul gusto, sulle consistenze e sulla capacità di reinterpretare uno degli ingredienti più iconici della pizza.

Un percorso pratico tra impasti, tecniche e assaggi, in cui Glauco condividerà segreti, trucchi e anni di esperienza, mentre Francesca e Davide ci accompagneranno alla scoperta delle possibilità dei formaggi vegetali applicati alla pizza.

Il corso è realizzato in partnership con Molini Bongiovanni, che accompagnerà l’esperienza mettendo a disposizione di ogni partecipante un kit omaggio, per continuare a sperimentare anche a casa e portare con sé un po’ di quello che avremo imparato al MOG.

Un corso per scoprire che cambiare gli ingredienti non significa necessariamente rinunciare al gusto: a volte significa semplicemente scoprire nuovi modi di fare una grande pizza.

Senza glutine, senza lattosio, ma soprattutto, senza rinunciare a nulla.