I segreti delle proteine vegetali

Torna la seconda edizione di Aspettando VEGenova, la rassegna di corsi di cucina che anticipa il festival VEGenova e ne incarna lo spirito.
Un percorso fatto di corsi di cucina insieme a realtà liguri che, ogni giorno, lavorano per promuovere e diffondere una cucina vegetale consapevole, accessibile e ricca di gusto.

La prima attività a portare le proprie ricette vegetali al MOG sarà Jaa Nu, gastronomia ‘’felice e vegana’’ – così si autodefinisce dalla lavagnetta – che si contraddistingue anche per la particolare attenzione nel percorrere progetti etici e femminili.

Elisa e Marta, proprietarie e chef dell’ormai famosissimo locale, ci mostreranno i segreti delle proteine vegetali e delle loro infinite possibilità in cucina, per imparare a usarle in modo consapevole, creativo e quotidiano.
Durante l’incontro approfondiremo alcune delle principali fonti proteiche della cucina plant-based, come tempeh e tofu, imparando a riconoscerne caratteristiche, valori nutrizionali e modalità di utilizzo.
Ampio spazio sarà dedicato anche alla farina di ceci, un ingrediente estremamente versatile e spesso sottovalutato: non solo base per ricette salate, ma vero e proprio alleato in cucina. Scopriremo come utilizzarla come legante (ad esempio in quiche e preparazioni salate), come sostituto dell’uovo e, perché no, anche come ingrediente per dolci vegetali — una possibilità che sorprende, ma conquista.

Un appuntamento pensato per chi vuole approfondire la cucina vegetale, acquisire strumenti pratici da replicare a casa e scoprire nuovi ingredienti capaci di rendere i piatti equilibrati, nutrienti e ricchi di gusto.

Ricapitolando:
📆 Martedì 3 febbraio dalle ore 19:00 alle ore 21:00 circa
📍in Aula Fornelli, al primo piano del MOG Mercato Orientale in Via XX Settembre 75R