Ramen vegetale

Torna la seconda edizione di Aspettando VEGenova, la rassegna di corsi di cucina che anticipa il festival VEGenova e ne incarna lo spirito.
Un percorso fatto di corsi di cucina insieme a realtà liguri che, ogni giorno, lavorano per promuovere e diffondere una cucina vegetale consapevole, accessibile e ricca di gusto.

Il secondo appuntamento ci porta a scoprire una versione vegetale e contemporanea del ramen, il piatto iconico della cucina giapponese reinterpretato in chiave 100% vegana, con brodi ricchi di sapore e guarnizioni creative che ne esaltano gusto ed equilibrio.

A guidarci in questo percorso sarà Aiko, nata a Osaka e da anni residente in Italia, chef di Nizza 60, il bistrot di Record Runners.
Fin da bambina attenta al valore della cucina e all’impatto degli ingredienti sulla vita quotidiana, Aiko ha sviluppato un approccio consapevole e rispettoso del cibo. Dopo aver approfondito la cucina tradizionale giapponese  a Tokyo, ha seguito il suo amore per la cucina italiana, passando prima per Torino e poi approdando a Genova, dove ha maturato diverse esperienze in ristoranti e nella conduzione di corsi ed eventi culinari.

Durante l’incontro, Aiko ci accompagnerà nella preparazione di un ramen vegano completo, svelando tecniche per ottenere un brodo intenso e aromatico senza ingredienti di origine animale, la scelta degli ingredienti per le guarnizioni e piccoli accorgimenti per bilanciare sapidità, consistenze e profumi. Un’occasione per imparare a riprodurre a casa una versione del ramen che mantiene tutta la sua personalità, integrando al tempo stesso i principi di una cucina vegetale sana, sostenibile e creativa.

Ricapitolando

📆 Martedì 3 marzo dalle ore 19:00 alle ore 21:00 circa
📍in Aula Fornelli, al primo piano del MOG Mercato Orientale in Via XX Settembre 75R